Beef Lasagna

Sebenernya ya sama aja ama pasta2an yang lain, tapi ini sedikit di modifikasi nyobain pake susu non fat plus ga pake mozzarela cheese..lantas divariasi oleh wortel atau sayuran lain lah..,ternyata enak juga kok diolah pake susu tak berlemak itu..;, walopun sih tetep aja bahan yg lain ada daging giling ya ada lemak2nya juga hehehe..

Ingredients:
1 pak lasagna instant aka oven ready ajah biar ga ribet...)

Bahan Saus daging :
4 siung bawang putih (diiris tipis atau dihaluskan..namun bukan digeprek )
1 bh bawang bombay ukuran sedang (iris dan cacah)
250 gr daging cincang
2 buah tomat besar (potong kecil2)
3 sdm pasta tomat atau saus tomat
1 buah wortel atau satu genggam brokolli (bisa pilih juga) (potong kecil2 kira2 setengah sentimeter)
2 sdm minyak goreng/minyak zaitun (tinggal pilih)
pala bubuk, garam , merica, basil (masing2 secubit atau sesuai selera)
125 ml kaldu ayam
250 ml susu cair (optional deh mau full cream boleh, low fat boleh, non fat boleh...suka suka aja serba aturable..:)

Saus keju nya :

2 sdm mentega/margarin
3 sdm tepung terigu
2 gelas susu cair (sekali lagi boleh yg dengan ato penuh lemak hehe)
150 gr keju cheddar cepat leleh..(potong dadu) atau keju mozarella buat yang lebih suka pake ini..
garam, merica (secukupnya sesuai selera)

2 buah pinggan dari keramik atau aluminium atau apa aja tempat buat memanggang yang seukuran dengan lembar lasagna yang ada..

 Directions:
Saus Daging:
1. Tumis bawang putih , bawang bombay hingga harum
2. Masukkan daging cincang..tumis lagi hingga kecoklatan kemudian tuang saus/pasta tomat, irisan tomat, air kaldu, susu cair beserta garam, pala,merica, basil didihkan sambil diaduk...hingga mengental dan matang
3. terakhir masukkan irisan wortel/brokolli aduk sebentar kemudian matikan api.

Saus Keju nya :

1. Cairkan si mentega/margarin kemudian masukkan ke mangkuk yg berisi terigu tadi dan aduk hingga rata...kemudian masak diatas api kecil kira2 3 menitan.
2. setelah itu angkat campuran terigu dan mentega tadi dari atas api...kemudian tuang susu cair dan aduk lagi hingga rata dan masak lagi diatas api kecil saja..aduk terus jangan lupa masukkan garam dan merica untuk penambah rasa....
3. Terakhir masukkan potongan keju aduk hingga sang keju meleleh dan menyatu dengan adonan..dan angkat.

Ok sekarang adonan saos daging dan kejunya sudah siap disusun diatas lembar lasagna,

Ambil pinggan :
- ambil sesendok saus daging atau lebih kemudian ratakan di pinggan
- tutup dengan lembar lasagna
- taruh diatasnya saus daging ratakan, kemudian saus kejunya
(terus diulang sampai pinggan tertutup dan lapisan paling atas saus kejunya dan taburkan oregano sedikit buat pemanis diatasnya)

Dan lasagna siap dipanggang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya..panggang kira2 40 s/d 45 menit sampai matang.

Ok deh si wangi nan berkeju ini siap disantap....:)

Tahu Kukus bumbu...

Gara2 bingung klo anak2 sakit suka susah mamamnya..., apalagi klo lagi batpil.. ndak boleh banyak gegorengan dong...biar lehernya ga tambah gatel 

Ya udah deh milih buat temennya si jangan bening, diolahlah si Tahu sekotak ini bersama teman2nya...

1 buah Tahu putih besar(hancurkan)
250 gr dg cincang ayam
1 buah wortel cincang kecil2
4 siung bawang putih (cincang)
1/2 buah bawang bombay (ukuran kecil) (cincang)
1 batang daun bawang (pakai yang hijaunya saja)
1.5 cubit garam (ato sesuai selera)
sedikit gula
1 sdm saus tiram
sedikit lada
1 butir telur ayam



-Mari kita tumis bawang putih dan bombaynya hingga harum
-masukkan ayam cincang...bubuhkan bumbu2 tersebut diatas..aduk hingga brubah warna dan matang..kemudian angkat.
- Masukkan cincang ayam yg sudah matang, campur dengan Tahu yang sudah dihancurkan... tambah garam sedikit lagi... campurkan telur dan irisan daun bawang...
- adonan yang sudah jadi...dimasukkan ke pinggan tahan panas..dan siap dikukus kira2 40 menit...

Siap dikudap dengan nasi hangat dan ditemani sayur bening....:

Spinach Fettucine

one of my kids' fave.... of course with extra cheese on it..!!
yummeeeh 'n delicioso... as my daughter said:)

Ingredients:
Pasta :
1 tsp salt
3 litre of water
250 gr Spinach fettuccine
2 tbs butter

Creamy cheese :
2 tbs olive oil
4 garlic cloves (crushed)
1/2 onion (chopped)
2 tbs fresh parsley (chopped)
2 tbs flour
1.5 cup of evaporated milk
0.5 cup water
5 slices of smoked beef (chopped)
2 tbs grated cheese
salt 'n peppa


Directions:
Pasta :
Bring 3 ktr if water 'n boil it in the pot, add 250 gr pasta and 1 tsp salt and cooked pasta 'till Al dente!!!... drain well and put the butter on the pasta

Cream :
Heat the frypan, put olive oil... then put crushed garlic and onion 'n saute them until fragrant.
Put the smoked beef slices until the color changed..then add flour stir well then add milk and water .. season with salt 'n peppa..add grated cheese stir well until thickened set the heat to the lowest as you can.
Finally put Pasta together with cream stir it fast then pour the parsley... then turn off the stove.

Now pasta ready to nom nom nom:)

Kerang Hijau saus asam manis pedas...

Gara2nya.. msh ada si kerang hejo yg udah direbus tapi dakuw taro di freezer.. trus dikeluarin..., trus kebetulan juga ada lebihan cilantro di kulkas...... ya hayuk lah berhubung bumbu2nya juga ada semua di almari... tinggal srang sreng.. ga sampe 15 mins... syedab syekedjab...

1 kg kerang hejo
trus geprek tuh jahe 2 jempol (klo bisa kupas dulu kulitnya - cara kerok kearah blkg pake piso kecil baru geprek)
trus daun jeruk 12 lembar (sobek2)
...nah didihin deh aer di panci... sambil masukin si jahe sama daun jeruk kasih garem kira2 1/2 sdm, bar aer mendidih cemplungin kerangnya..
itu diatas step pertama pas rebus kerang ya,biarin sampe kerangnya tar mateng (tandanya pada posisi bediri kek upacara bendera.. dan warna daging dalemnya jadi orange menyala)trus angkat tiriskan

bumbu
6 siung bawang putih (ukuran sedeng) geprek cincang
1 buah bawang bombay ukuran sedeng (1/2 cincang alus + 1/2 potong panjang)
6 biji rawit merah (klo suka, klo anak2 makan.. ya jangan ya) iris tipis
minyak goreng buat tumis
soy sauce (kikkoman)
kecap inggris baek yg biasa ato diganti Lea perrins enak jugahahaha
sambel bangkok (bisa merk kokita ato indofood, klo ga mau pake saos tomat boleh)
kecap ikan
garem, lada, gula dikit
saos tiram
PERBANDINGAN : masing2 dua sendok makan.. kecuali kecap ikan 1 sdm aja (tapi di pas aja ama selera)
daun ketumbar (klo suka).. klo ga suka ganti aja pake kemangi buat wangi2,ama daun bawang klo mao

Cara :
Tumis bawang putih dan 1/2nya bawang bombay yg cincang sampe wangi,trus masukin bumbu2 tadi diatas...trus tambah air kira2 setengah gelas.. (garem , lada gula kira2 ya jeng)
aduk2 sampe mendidih.. trus baru masukin irisan cabe (klo pake).. trus masukin kerang yg udah ditirisin tadi,trus masukin deh irisan daun2an tadi terakhir

Sroto Sokaraja

Kalo lagi kangen sama soto yang satu ini.., tapi lagi ga bisa jalan jalan kesana...maka jadilah browsing sana sini.. liat2 buku resep dan modif sana modif sini, saking banyaknya yg diliat jadi beneran lupa yg mana sumber utamanya.. yang penting ini setelah di remake resepnya :)

Bahan :
1 kg daging (kali ini pake daging rendang)
1 cangkir tauge pendek
2 liter air

Bahan taburan :
2 batang daun bawang+2 batang daun seledri (iris tipis)
satu genggam bawang goreng jadi
kerupuk merah (biasanya kalo beli dipasar namanya kerupuk padang)


Bumbu 1 (untuk dihaluskan) :
5 siung bawang merah
8 siung bawang putih (klo bisa yg cating biar lebih wangi)
10 butir kemiri (sangrai)
garam secukupnya
merica secukupnya


Bumbu 2 :
3 cm lengkuas (iris)
3 cm jahe (iris)
3 batang sereh(geprek masing2 ikat simpul)
5 sdm kecap manis

Bahan sambel kacang khas :
1 cup kacang goreng (haluskan)
5 buah rawit merah
3 cabe keriting
1cm kencur
3 siung bawang putih
1 siung bawan gmerah
sedikit garam
1/2 sdt air asam jawa
2 sdm minyak sayur
1 gelas air matang
gula merah secukupnya

Caranya :
Tahap I :
Didihkan air, kemudian masukkan daging yang sudah dipotong2 rebus hingga daging setengah matang.. kemudian buang lapisan atas hasil endapan kaldu, kecilkan api till da lowest.

Tahap II : (bisa kita lakukan sambil merebus daging)
Tumis bumbu 1 sebentar, kemudian masukkan kedalam rebusan daging ditambah dengan bumbu 2, kemudian besarkan api kembali dan masak hingga bumbu benar2 meresap dan daging empuk (saya menggunakan panci tekanan tinggi kira2 hanya butuhwaktu 30 menit)

Cara membuat sambal kacang :
haluskan cabe, kencur dan bawang2 kemudian tumis sebentar, angkat campur dengan kacang yang sudah dihaluskan beri air matang gula merah air asam garam.. kemudian masak sebentar diatas kompor aduk2 dan angkat.

Cara penyajian :
1. susun potongan ketupat di dasar mangkok+tauge+daging yg sudah matang+daun bawang seledri+bawang goreng .. siram dengan kuah sampai 3/4 mangkok
2. baru ditutup dengan krupuk yang sudah pecah kecil2.
3. jangan lupa, pemakaian sambel kacang adalah mutlak adanya:)