Pisang Ijo

Gara gara pas lebaran kemarin dapet sirup DHT khas makassar dari adek tercinta yang dines disana,  yang konon kondang kalo dipadu padan sama pisang ijo itu , dan gara gara mogok weekend kemaren mau ke kondangan ga jadi trus malah mampir di tukang pisang nemu pisang raja yang semok2 plus nemu sawo yang baru kuliat seumur umur warnanya orange kata si nkong yang jual sih namanya sawo keseh (atau sawo keceh?) hehehe, itu sih buat tambahan aja dicampurin makannya pas pisang ijonya udah jadi

Jadilah niatan browsing2 resep pisang ijo yang recommended juga yg simple tentunya.. dan tentunya pilihan untuk menconteknya di blog mba Hesti yang juga merupakan blog favoritku selama ini.

Berikut resep dibawah ini dengan sedikit modifikasi aja , sumber : resep dari http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2012/07/dadar-pisang-ijo.html

Bahan Utama :

1 sisir pisang raja (waktu itu dapetnya pisang raja sereh) dikukus kurang lebih 35 menit

Bahan Kulit :

250 gr terigu serbaguna

250 ml santan campur 

200 ml air pandan saring

1 cubit garam

1 sdm roombutter

Saus

1 liter santan sedang (tidak terlalu kental)

125 gr terigu

1 cubit garam

150 gr gula pasir

daun pandan secukupnya diikat simpul

Untuk pelengkapnya :

• Sirup (disini pake dht , tapi sih bisa aja pake sirup merek laen..tapi pake ini ternyata emang bedaaa aromanya khas sama klo lagi beli es pisang ijo di warung makanan khas makassar)
• es batu yang digeprek
• susu kental manis putih

 Oke sekarang kita pindah ke cara membuatnya :

Pertama saya membuat sausnya dulu dengan mencampur semua bahan saus dimasak diatas kompor dengan api sedang diaduk aduk hingga meletup letup kemudian matikan.. 

Sambil kita menunggu si pisang kukusnya matang.. bisa kita sambi dengan membuat si dadar ijonya ini.. dengan cara mencampur semua bahan kulit aduk dengan whisk kemudian kita saring supaya adonan halus dan tidak bergerindil. Dan kita mulai panaskan wajan anti lengket (saya pakai wajan anti lengket ukuran 20cm menyesuaikan dengan ukuran si pisang) 

                                 

 

Nah setelah dadar jadi.. , pisangpun sudah matang yang dikukus .. bisa deh langsung dikupas.. dan mulailah pisang digulung didalam dadar2 ijo tadi... seperti dibawah ini

Nah setelah digulung , bisa kita rapikan dengan gunting ujung2nya supaya tampak cantik dan kece.. setelah itu pisang ijo bisa dipotong potong , taruh di piring saji tuang si  saus putih tadi campur es batu tuang sirup dan susu kental manis.., kalau saya karena ada si sawo keseh (rasanya seperti sawo tapi agak sepah dan teksturnya seperti ubi rebus yang belum mateng banget) jadi saya potong dan campurkan di pinggirnya.. , dan hasilnya so yuuuuuummmm seperti di bawah ini 

Demikianlah kisah asal terjadinya si pisang ijo ini weekend kemarin.. , hasilnya suami dan anak2 nambaaaahh terus ...:)

Es Seger Tenan

Jadi ceritanya tadi sore terbirit birit mengejar supaya sebelum adzan maghrib sudah tiba di rumah sambil membawa groceries yg tadi siang dibeli pas lunch break .. dengan cita2 yang luhur pingin masak yang fresh buat makan malem nanti gituhhh...

Trus mana masakannya? ga sih .. kali ini ga mau crita masakannya... , masakannya sih standar aja tadi cuma goreng ayam dengan bumbu standar ayam goreng tapi aernya pake aer kelapa (jadi agak2 legit gitu.. dan anak2 syukaaa) sama jamur goreng krispi sama tumis sawi putih...plus balado terong

Yang agak special adalah.. mimik-an penutupnya...
 

Tadinya mau kupas pepaya yang di kulkas.. tapi kalo pepaya diperesin jeruk nipis lagi pasti anak2 bosan..., ubek2 isi kulkas plus ada tomat bawaan tadi siang (tomat kece lagi turun euy harganya horeee).. di kulkas masih jeruk nipis, sisa daun pandan dan timun 2 biji.

Ya sudahlah lah mari kita buat dengan ingredients sebagai berikot :

2 buah timun cuci kupas dan serut

3 buah tomat seger , kenceng , bohay semlohay diiris dadu (atau suka2)

1 buah jeruk nipis atau lemon

1/2 liter air didihkan bersama gula pasir 200 gr taro daun pandan selembar

1 liter (kurang lebih aka kira kira) air matang

es batu yang buanyaaakkk

campur deh semua.. dan jadilah seperti dibawah inihhh.. segerrrrrrrrrrrrrrrr dan sehatttt..:)

ps. maap gambar tak begitu kece.. dipoto buru2 pake hp dibawah lampu dapur saking dibelakang ebonya ada anak2 yg udah ga sabarrr..:)

Mie Celor gubahankuw

Dalam rangka ikut meramaikan IDFB challenge#11 untuk yang pertama kalinya.., secara juga temanya tentang mie aka noodle my all time fave yang ga ada metongnya sama sekali.

Kebetulan dapet resep ini dari temen kantur yang tempo hari bawain mie celor ini buat sarapan rame2 di kantur (baek banget ya temen saya itu), nah tertarik deh buat tau resepnya apa...dan mie celor yang seger ini asalnya dari Palembang Sumatera Selatan , dengan kutak kutik sana sini .. maka jadilah Mie Celor gubahankuw yang satu ini.. yang konon kata orang2 di rumah sih.. syuueegerrrr .. berikut foto dan resepnya... (yang kebetulan saya re-post dari blog saya beberapa waktu lalu) :

Bahan :
250 gr Udang (kupas udang tetesi jeruk nipis secukupnya-  kulit dan kepala namun jangan dibuang karena untuk kaldu udangnya)
mie basah jadi (saya membeli yang jenis lomie - mie agak besar2)
Tauge 1 genggam penuh
1 liter air untuk bahan kaldu
200 ml santan dengan tingkat kekentalan sedang
3 butir telur - untuk direbus
2 butir telur - untuk campuran kuah
2 siung bawang putih (resep2 asli yang saya liat tak pakai)
3 lembar daun jeruk purut (resep2 asli yang saya liat tak pakai..    saya sedikit sok tau menambah ini supaya aroma segar terasa   lebih kencang)
2 sdm tepung terigu (dicairkan dengan air satu gelas kecil saja)
2 bh jeruk nipis (boleh juga pakai jeruk limo tapi saya lebih suka nipis lebih light)
season standard : garam-merica-gula pasir secukupnya tentu
Bawang goreng secukupnya
Daun kucai /Leek Leaves
Isian "
Bisa dibuat sambil mendidihkan kuah.. kita bisa merebus telur hingga matang kemudian dipotong2  sesuai selera.
seduh sebentar lomie dengan air mendidih segera tiriskan
seduh sebentar tauge dengan air mendidih segera tiriskan
iris2 daun kucai sesuai selera
Cara membuat kuah:
Didihkan air dan masukan kulit serta kepala udang hingga mendidih dan wangi.. kemudian saring...
Masukkan santan sambil diaduk.. serta garam merica gula pasir (kira2 ya) plus irisan 2 siung  bawang putih serta daun jeruk purut.. aduk.. hingga mendidih
Beri lagi perasan air jeruk nipis kira2 2 sdm dan masukkan udang hingga merekah. angkat u dangnya.., masukkan tepungyang sudah dilarutkan dengan air..aduk2 hingga rata.. terakhir  kocok lepas telur dan campurkan di air kaldu.. aduk hingga membentuk semburat telur  yang cantik dan wangi..
Finishing touch :
susun lomie+tauge+irisan telur+udang+daun kucai+bawang ngoreng di mangkok..dan siram  dengan kuah yang matang tadi (resep ini saya buat tidak pedas supaya bisa dikonsumsi  para balita juga) jadi bagi yang suka pedas silakan tambah dengan irisan rawit merah atau sambal bangkok:)
Mari kita nekmati mie dengan sensasi gurih gurih seger gimana gitu...have a nice weekend all:)

Really gettin' HOT Ayam taliwang here...

it's really gettin' HOT in here.., isn't it? let's Ayam Taliwang ajyaah deh..

 

Resep,
Bahan :
1 ekor ayam pejantan (potong bagi 4 cuci bersihkan diberi air perasan jeruk nipis)
1 buah jeruk limo

Bumbu yang dihaluskan (saya menggunakan blender dengan ditambah air 1/2 gelas):
15 bawang merah
8 bawang merah
6 cabe merah besar (sengaja biar ga terlalu pedas+4 cabe merah keriting+4 cabe rawit merah
2 buah tomat segar
3 sdt terasi goreng
1 sdm gula merah+gula pasir sesuai selera
garam sesuai selera.

tumis dengan minyak secukupnya bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi (jika suka bole ditambah bbrp lembar daun jeruk) dan diberi perasan air jeruk limo
ambil sebagian bumbunya dipisah untuk membakar ayam, sebagian lagi ditambah air sedikit kemudian masukkan ayam dan ungkep hingga agak mengering

Mulai panggang/bakar ayam ungkepan sambil dioles dengan sebagian bumbu yg sudah ditumis tadi dengan dicampur minyak goreng sambil dibolak balik hingga matang sempurna .

Pindang Patin Sexy

Pindang Patin ini segerrrrrrrrrrrrrrrrrrr banget.., tempo hari tanya sana tanya sini.. akhirnya jadilah resep modif yang salah satunya dapet dari kawan di OM yang baek hati Mba Rika Khairunnisah

buat asem maupun pedesnya silakan disetel setel sendiri ya.. , ini my own version kali aja terlalu pedes atau too sour..
Bahan :
1/5 kg Patin segar
1 buah lemon
6 bawang merah (rajang halus)
4 bawang putih (rajang halus)
1/2 bagian bawang bombay ukuran kecil (rajang halus)
salam , sereh , laos , daun jeruk (disesuaikan)
jahe 1 buah ukuran 2 cm (haluskan)
cabe rawit merah 2 + cabe keriting merah 4 (haluskan)
kunyit kurang lebih 2 cm (haluskan)
3 buah tomat hijau (potong sesuai selera)
5 buah belimbing wuluh (iris iris sedang)
1 buah tomat merah ( potong dadu)
1/4 bagian nanas remaja potong kecil kecil (mentah ga.. mateng banget blom jadi rasanya ada kecut2 sedep)
4 buah asam kandis
garam gula secukupnya
air 1.5 liter
Cara :
Bersihkan ikan patin potong2 dan kucurkan perasan lemon dan beri garam sedikit diamkan 45 menit
Tumis dengan sedikit minyak bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit cabe, salam , sereh, laos dan daun jeruk hingga harum kemudian tambahkan air masukkan asam kandis dan masak hingga air mendidih.. kemudian masukkan ikan patin yang sudah didiamkan bersama perasan lemon sebelumnya... dan terakhir masukkan tomat hijau, tomat merah , belimbing wuluh dan nanas ketika patin sudah setengah matang... dan didihkan lagi hingga patin matang dengan sempurna.. dijamin sedepppp seger lekker klo kubilagn sih another version of kakap kuah asam dari menado cuma ini lebih berat sedikit.. dan lebih merah...

Ayam Woku nan Eksotis

Menu ini salah satu favorit kami di rumah..., rasanya asem asem pedes seger gimana gitu.. pokoknya eksotis lah..., cara dan bahannya pun relatif mudah..., cucoook buat menu weekend ditemenin rica rodoh, bakwan jagung plus dabu2 biar mangkin huuu haaaah :)

Berikot resepnya yang berdasarkan tanya ke orang2 terdekat yang pernah membuatnya dan setelah modif sana sini dan komposisi ini yg menurut lidah kami nyossssssssssssssssssssss

 Ayam Woku

Bahan :

1 ekor ayam pejantan (potong bagi 10)

1 buah jeruk nipis untuk mencuci ayam

600 ml air

minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

4 butir bawang merah

10 buah cabai (boleh pake rawit merah kalau suka pedas)

2 cm jahe

garam gula secukupnya

Bahan tambahan :

6 helai daun jeruk iris tipis

1 ikat daun kemangi disiangi

1 helai daun kunyit (optional) iris tipis

2 buah jeruk nipis (ambil airnya)

Cara memasaknya :

1. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng segera tumis bumbu halus hingga harum.

2. masukkan ayam yang sudah dipotong dibersihkan dan dicuci dengan air perasan jeruk nipis aduk aduk dan masukkan air masukkan daun jeruk, daun kunyit dan perasan jeruk nipis...

3. diamkan hingga air meresap berkurang hingga tinggal 1/4 dari semula.. kemudian masukkan terakhir daun kemangi... (jangan lupa dicicip untuk menyetel asin asem manisnya sudah pas atau belum)

happy wokuing :)

Spaghetti ala Ebo

Spaghetti ala ebo

Bahan :

1 pak spaghetti ukuran sedang (rebus hingga al dente kemudian tiriskan dan beri 1 sdm roombutter supaya tidak saling menempel)

0.5 kg daging sapi cincang

1 kaleng jamur kancing (iris)

0.5 liter susu UHT

2 sdm room butter untuk menumis atau olive oil

2 buah tomat merah besar (cincang)

5 sdm pasta tomat atau saus tomat

Bumbu :

5 siung bawang putih (iris tipis)1/2 bawang bombay (cincang)

setengah sdm oregano dan setengah sdm basil

garam , lada, gula secukupnya

Pelengkap :

2 sdm keju parut

tabasco

saus sambal

Cara :

1. Tumis bawang putih terlebih dahulu, kemudian masukkan bawang bombay..tumis hingga harum 
2. masukkan daging cincang ke dalam tumisan aduk hingga daging matang masukkan oregano, basil, tomat, pasta tomat dan irisan jamur serta tomat.. tuang susu uht kemudian masukkan gula, garam dan lada.. aduk terus hingga bumbu mengental matikan kompor.

Cara penyajian :

taruh dipiring spaghetti yang sudah ditiriskan siram dengan saus daging yang sudah kita masak diatas..bubuhi tabasco dan keju parut.. spaghetti siap disantap... lebih enak jika ditemani oleh garlic bread atau bruschetta...

Sumber : resep hasil ngedapur dan mulai meracik bumbu sendiri tahun 1989 di dapur kediaman alm. eyang @pejompongan.