Really gettin' HOT Ayam taliwang here...

it's really gettin' HOT in here.., isn't it? let's Ayam Taliwang ajyaah deh..

 

Resep,
Bahan :
1 ekor ayam pejantan (potong bagi 4 cuci bersihkan diberi air perasan jeruk nipis)
1 buah jeruk limo

Bumbu yang dihaluskan (saya menggunakan blender dengan ditambah air 1/2 gelas):
15 bawang merah
8 bawang merah
6 cabe merah besar (sengaja biar ga terlalu pedas+4 cabe merah keriting+4 cabe rawit merah
2 buah tomat segar
3 sdt terasi goreng
1 sdm gula merah+gula pasir sesuai selera
garam sesuai selera.

tumis dengan minyak secukupnya bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi (jika suka bole ditambah bbrp lembar daun jeruk) dan diberi perasan air jeruk limo
ambil sebagian bumbunya dipisah untuk membakar ayam, sebagian lagi ditambah air sedikit kemudian masukkan ayam dan ungkep hingga agak mengering

Mulai panggang/bakar ayam ungkepan sambil dioles dengan sebagian bumbu yg sudah ditumis tadi dengan dicampur minyak goreng sambil dibolak balik hingga matang sempurna .

Pindang Patin Sexy

Pindang Patin ini segerrrrrrrrrrrrrrrrrrr banget.., tempo hari tanya sana tanya sini.. akhirnya jadilah resep modif yang salah satunya dapet dari kawan di OM yang baek hati Mba Rika Khairunnisah

buat asem maupun pedesnya silakan disetel setel sendiri ya.. , ini my own version kali aja terlalu pedes atau too sour..
Bahan :
1/5 kg Patin segar
1 buah lemon
6 bawang merah (rajang halus)
4 bawang putih (rajang halus)
1/2 bagian bawang bombay ukuran kecil (rajang halus)
salam , sereh , laos , daun jeruk (disesuaikan)
jahe 1 buah ukuran 2 cm (haluskan)
cabe rawit merah 2 + cabe keriting merah 4 (haluskan)
kunyit kurang lebih 2 cm (haluskan)
3 buah tomat hijau (potong sesuai selera)
5 buah belimbing wuluh (iris iris sedang)
1 buah tomat merah ( potong dadu)
1/4 bagian nanas remaja potong kecil kecil (mentah ga.. mateng banget blom jadi rasanya ada kecut2 sedep)
4 buah asam kandis
garam gula secukupnya
air 1.5 liter
Cara :
Bersihkan ikan patin potong2 dan kucurkan perasan lemon dan beri garam sedikit diamkan 45 menit
Tumis dengan sedikit minyak bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit cabe, salam , sereh, laos dan daun jeruk hingga harum kemudian tambahkan air masukkan asam kandis dan masak hingga air mendidih.. kemudian masukkan ikan patin yang sudah didiamkan bersama perasan lemon sebelumnya... dan terakhir masukkan tomat hijau, tomat merah , belimbing wuluh dan nanas ketika patin sudah setengah matang... dan didihkan lagi hingga patin matang dengan sempurna.. dijamin sedepppp seger lekker klo kubilagn sih another version of kakap kuah asam dari menado cuma ini lebih berat sedikit.. dan lebih merah...

Ayam Woku nan Eksotis

Menu ini salah satu favorit kami di rumah..., rasanya asem asem pedes seger gimana gitu.. pokoknya eksotis lah..., cara dan bahannya pun relatif mudah..., cucoook buat menu weekend ditemenin rica rodoh, bakwan jagung plus dabu2 biar mangkin huuu haaaah :)

Berikot resepnya yang berdasarkan tanya ke orang2 terdekat yang pernah membuatnya dan setelah modif sana sini dan komposisi ini yg menurut lidah kami nyossssssssssssssssssssss

 Ayam Woku

Bahan :

1 ekor ayam pejantan (potong bagi 10)

1 buah jeruk nipis untuk mencuci ayam

600 ml air

minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

4 butir bawang merah

10 buah cabai (boleh pake rawit merah kalau suka pedas)

2 cm jahe

garam gula secukupnya

Bahan tambahan :

6 helai daun jeruk iris tipis

1 ikat daun kemangi disiangi

1 helai daun kunyit (optional) iris tipis

2 buah jeruk nipis (ambil airnya)

Cara memasaknya :

1. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng segera tumis bumbu halus hingga harum.

2. masukkan ayam yang sudah dipotong dibersihkan dan dicuci dengan air perasan jeruk nipis aduk aduk dan masukkan air masukkan daun jeruk, daun kunyit dan perasan jeruk nipis...

3. diamkan hingga air meresap berkurang hingga tinggal 1/4 dari semula.. kemudian masukkan terakhir daun kemangi... (jangan lupa dicicip untuk menyetel asin asem manisnya sudah pas atau belum)

happy wokuing :)

Spaghetti ala Ebo

Spaghetti ala ebo

Bahan :

1 pak spaghetti ukuran sedang (rebus hingga al dente kemudian tiriskan dan beri 1 sdm roombutter supaya tidak saling menempel)

0.5 kg daging sapi cincang

1 kaleng jamur kancing (iris)

0.5 liter susu UHT

2 sdm room butter untuk menumis atau olive oil

2 buah tomat merah besar (cincang)

5 sdm pasta tomat atau saus tomat

Bumbu :

5 siung bawang putih (iris tipis)1/2 bawang bombay (cincang)

setengah sdm oregano dan setengah sdm basil

garam , lada, gula secukupnya

Pelengkap :

2 sdm keju parut

tabasco

saus sambal

Cara :

1. Tumis bawang putih terlebih dahulu, kemudian masukkan bawang bombay..tumis hingga harum 
2. masukkan daging cincang ke dalam tumisan aduk hingga daging matang masukkan oregano, basil, tomat, pasta tomat dan irisan jamur serta tomat.. tuang susu uht kemudian masukkan gula, garam dan lada.. aduk terus hingga bumbu mengental matikan kompor.

Cara penyajian :

taruh dipiring spaghetti yang sudah ditiriskan siram dengan saus daging yang sudah kita masak diatas..bubuhi tabasco dan keju parut.. spaghetti siap disantap... lebih enak jika ditemani oleh garlic bread atau bruschetta...

Sumber : resep hasil ngedapur dan mulai meracik bumbu sendiri tahun 1989 di dapur kediaman alm. eyang @pejompongan.

Soto Ayam

Soto Ayam

Bahan :

1.5 liter air

3 pasang kaki ayam untuk membuat kaldu ayam lebih gurih

1 ekor ayam ukuran sedang (boleh kampung atau negeri bagi empat)

5 lembar daun jeruk purut

3 lembar daun salam

2 batang serai (geprek dan ikat)

Bumbu yg dihaluskeun :

10 bawang merah

6 bawang putih

1 sdm ketumbar

6 butir kemiri

1/2 sdm lada 

1 sdt pala

2 cm jahe

2 cm kunyit atau 1 sdm kunyit bubuk

Garam secukupnya

Pelengkap :

1/2 kg kentang (iris tipis dan goreng kering) lalu simpan di tempat tertutup rapat

1 kantong sedang soun (siram dengan air mendidih tiriskan)

5 butir telor rebus dan kupas

1 genggam toge (siram dengan air mendidih tiriskan)

2 batang daun seledri 

2 daun bawang

1 buah tomat (potong kotak)

3 jeruk nipis (belah belah sesuai selera)

kecap manis secukupnya

bawang goreng

Sambal soto :

10 cabe merah + 1 siung besar bawang putih (rebus sebentar), kemudian haluskan beri setengah gelas air panas, 1/2 sdt garam dan beri 1 sdm minyak moreng dan 1 sdm cuka putih.. campurkan taruh di mangkok.

Cara memasak soto 

1. Didihkan air , kemudian masukkan kaki ayam dan ayam yg sudah dipotong...
2. tumis sebentar bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun salam daun jeruk dan serai hingga wangi..segera masukkan ke rebusan daging ayam masak hingga matang dan mendidih
3. angkat ayam yang sudah matang (tiriskan dan suwir suwir)

Cara penyajian :

 Susun di dalam mangkok soun, toge, ayam suwir, kentang kering, daon bawang seledri , tomat , bawang goreng masukkan kuah soto...., dinikmati bersama perasan jeruk nipis, kecap manis dan sambal..... paling pas dipadu dengan bakwan jagung pleus nasi hangat ...
Selamat mencoba 

Sumber : Resep hasil menyadur dari resep asli ibu tercinta

Sop Iga Panggang

Sup Iga panggang Bahan-bahan Sup : 0.5 kilo Iga  8 siung bawang putih geprek 1 sdm pala bubuk1 jahe ukuran jempol kupas geprek 1 batang kayu manis+kapulaga+bunga lawang secukupnya cengkeh setjukupnya garam, mericalada daun bawang 2 batang 1/2 bawang bombai rajang wortel 3 gelondong kentang 3 buah tomat  2 buah (kalau akyuu suka yang banyak tomatnya) Cara membuat : 1. Rebus iga di 1.5 liter air, gunakan pressure cooker kira2 20 menit 2. Masukkan semua bumbu tumisan bawang putih, jahe, biji pala, kayu manis ,    cengkeh dan kapulaga serta bunga lawang 3. masukkan garam, merica dan lada , pala secukupnya.4.Buat sup. 4. Masukkan potongan wortel dan kentang, Bahan-bahan untuk iga panggang :2 sdm roombutter Bawang putih  geprek Bawang bomba cut bentuk kotak2 Saus Tiram Kecap Manis Saus Tomat Lada, garam Cara membuat Iga panggang : Panaskan grill pan yg sudah dioles room butter panggang iga yang sudah dibumbui hingga cukup harum... sajikan dengan ditaburi bawang goreng.hmm yummm

Ayam Pop

Ayam Pop :
Bahan :
1 Ekor ayam (disarankan pake ayam kampung atau ayam kampung jenis B aka buras
air kelapa dari 2 buah kelapa
minyak goreng secukupnya
Bumbu :
5 Bawang Putih (geprek/haluskan)
1 jempol jahe (geprek)
1 buah jeruk nipis
5 lembar daun jeruk

Sambal ayam Pop:
3 buah Tomat yang cukup matang namun kencang
13 Bawang merah
6 Bawang putih
10 buah cabe merah keriting bisa lebih kalo suka pedas
garam gula secukupnya
daun jeruk secukupnya
jeruk nipis 2 sdm.
Cara :
Ayam:
haluskan bumbu2 untuk ayam kemudian campur bersama ayam yang sudah dibersihkan rebus bersama air kelapa hingga meresap (kalau saya menggunakan panci bertekanan tinggi secara ayam kampung suka lama empuknya).
Sambalnya :
rebus semua bahan2 untuk sambalnya.. (kecuali daun jeruk dan jeruk nipis tentunyah) setelah air rebusan mendidih tiriskan.. dan haluskan bahan2 diatas tumis sedikit dengan minyak dan masukan daun jeruk dan teteskan jeruk nipis